L’Huilerie Croix Verte présente sa gamme d’huiles de goût

C’est à l’occasion du Salon International de l’Agriculture qui se tiendra Porte de Versailles à Paris du 27 février au 7 mars 2010 que l’Huilerie Croix Verte, spécialisée dans les huiles de goût, présentera l’étendue de sa gamme au grand public (Hall 7.2, stand F14).

Basée à Saumur, l’Huilerie Croix Verte propose sous sa marque La Tourangelle une gamme d’huiles de 13 saveurs différentes : argan, noix, noisette, pépins de courge, amande, pépins de raisin nature, pépins de raisin aromatisée à la truffe blanche ou noire, sésame, colza, pécan, avocat et pistache.

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Marketing Alimentaire et Ethique Aujourd’hui

Les 3 et 4 décembre 2009, au Collège des Bernardins à Paris, l’IREMAS (Institut pour la Recherche en Marketing de l’Alimentation Santé) et LaSalle Beauvais (grande école d’ingénieurs en Agroalimentaire et Santé, reconnue par la CTI) proposent une conférence pour les entreprises et les chercheurs du secteur de l’alimentation humaine.

Thèmes abordés :

- Des principes éthiques à leur mise en œuvre : approches réalistes
- Marketing alimentaire et éthique dans les pays émergents
- Marketing alimentaire, éthique et consommateurs dans les pays matures
- Un marketing éthique en actions
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le FreezCube, pour votre sécurité alimentaire !

- PRÉSERVE votre santé et celle de votre famille : avec FreezCube, dîtes STOP aux intoxications alimentaires,

- ÉVITE le gâchis : vous ne jetterez plus systématiquement ! FreezCube élimine le doute et vous indique le temps qu’il reste pour consommer vos aliments.

De plus, FreezCube est :

ü Incassable

ü Réutilisable

ü Ecologique

ü Liquides d’origine alimentaire

Soutenu par l’Institut International du Froid et le Centre Européen de Prévention des Risques (renommé Calyxis), FreezCube est une véritable INNOVATION.

Partir l’esprit tranquille, en laissant les surgelés sous
« haute surveillance »
* Ingénieux, il ne quittera plus votre congélateur.
* Rassurant pour la famille, FreezCube réduit les risques d’intoxication alimentaire.
* Pratique pour faire des économies : en cas d’hésitation, plus besoin de tout jeter,
FreezCube indique explicitement le nombre de jours restants pour consommer
les surgelés.
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Nous avons le plaisir de vous annoncer les gagnants de la 2ème édition du Concours International de photo Culinaire à Oloron Sainte-Marie (64) :

Christophe ARIBERT chef à Uriage 38 (2 étoiles Michelin) et son photographe Pierre François COUDERC.

Christophe ARIBERT, enfant du Vercors et fil de restaurateur a commencé sa carrière aux côtés de Manuel MARTINEZ à la Tour d’Argent, puis de Christian CONSTANT au Crillon. Mais à l’appel de ses montagnes, ce skieur chevronné revient aux Terrasses d’Uriage, comme second de Philippe BOUISSOU. Deux étoiles depuis 2002, Christophe ARIBERT propose une cuisine pleine de verve, de justesse et de finesse.

Livre : Magalie AIMÉ et Edmond OUTIN
La France conviviale
Guide des confréries gastronomiques et sociétés gourmandes

Hautes en couleur, les confréries gastronomiques défendent un art de vivre, reflet de la riche diversité et de l’authenticité de nos régions. Elles sont en France des centaines, des « Francs-Machons » lyonnais aux « Compagnons du Beaujolais », des « Chevaliers du Tastevin » aux « Lichoneux de tarte tatin » ; elles regroupent des centaines de milliers d’adhérents et ont chacune leur tenue, leur médaille, leur bannière…
Sans prétendre être exhaustif, Magalie Aimé et Edmond Outin en font un recensement pour chaque région (21), sélectionnant dans chacune d’entre elles, quatre types de confréries : bacchique, gastronomie, fromage, produit du terroir, et présentant l’objectif, la cérémonie d’intronisation ou d’initiation, les grades, les rituels, la symbolique, les modalités d’entrée, les VIP membres…
Panorama d’une France conviviale, cultivant dans une confraternité ritualisée un mode de vie épicurien, cet ouvrage passionnera tous les professionnels de la table et amateurs d’art culinaire et du bien boire, qui y puiseront une mine de renseignements sur la création, la composition et l’évolution des confréries vineuses et gastronomiques. Il séduira aussi les curieux et les fêtards qui, grâce à lui, sauront quand et où assister aux chapitres et manifestations festives.

Les Journées de la Gastronomie se tiendront du 13 au 19 Juin 2009 à Oloron Sainte-Marie.

Parmi les festivités : Concours International de Photo Culinaire, Marché des producteurs et produits d’Aquitaine, démonstrations culinaires avec les chefs de cuisine étoilés, ateliers gourmands…

Source : Association Aquitaine de Promotion Agroalimentaire

Du 13 au 19 juin 2009, Journées de la Gastronomie à Oloron Sainte-Marie au coeur des Pyrénées Atlantiques.
La 2e Édition du Concours International de Photo Culinaire avec quatorze équipes en compétition et un jury présidé par Pierre Hermé.
Marché des productions agroalimentaires d’Aquitaine, visites gourmandes, ateliers de dégustation, shows culinaires…
Un programme qui va réveiller vos papilles !

Plus que jamais, le monde de la cuisine et de l’image ont besoin de se rencontrer. Difficile, en effet, aujourd’hui, quand on est cuisinier ou journaliste gastronomique, d’imaginer pouvoir communiquer sur son métier sans passer par un outil incomparable : la photo culinaire. Partout, et quelques soient les supports, l’image est au centre de tout : dans l’édition, sur les magazines, sur Internet et sur les blogs, la photo culinaire envahit notre quotidien. C’est pourquoi, pour la première fois, dans l’histoire de la gastronomie et de la photo, l’Office de Tourisme du Piémont Oloronais a eu l’idée, l’an dernier, de créer un évènement mariant ces deux univers. Notamment, en organisant, à Oloron Sainte-Marie, la cité du chocolat Lindt où sont nés les célèbres Pyrénéens, la première édition du Concours International de Photo Culinaire.

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Véritable évènement d’envergure, cette 2e édition du Concours International de Photo Culinaire
d’Oloron Sainte-Marie s’inscrit, par ailleurs, dans le cadre d’une manifestation gastronomique locale
plus large.
Depuis 2005, l’Office de Tourisme du Piémont Oloronais travaille, en effet, à la valorisation des productions de son terroir.
Partenaire français du programme européen GASTRA visant à promouvoir la gastronomie
du Sud Ouest de l’Europe pendant trois ans, il s’est associé aux régions de Valence, Séville,
Jaen, Cordoue, Ténerife et Porto afin de sensibiliser l’ensemble des acteurs de la filière aux
enjeux actuels.

A partir du 13 juin prochain, se tiendront une nouvelle fois, au coeur de la cité béarnaise, sur le parvis Bourdeu et sur les berges du gave d’Aspe, tout au long de la semaine, plusieurs animations gourmandes, plus attrayantes les unes que les autres : un marché gourmand, des ateliers de dégustation, des démonstrations de cuisine en direct, des visites chez les producteurs, …

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JOURNEE NATIONALE DU JUS DE FRUIT

Hier, c’était jus de fruits…

mais demain et après aussi !

La 2ème Edition de la Journée du Jus de Fruits, organisée le mercredi 27 mai 2009, a connu un franc succès. Dans toute la France, plus de 500 bars et cafés ont mis les jus de fruits à l’honneur au sein de leurs Etablissements. Des centaines de familles se sont ainsi réapproprié ces lieux de convivialité en dégustant des jus de fruits. La dynamique est lancée, les professionnels des jus de fruits et des bars et cafés vont poursuivre leur collaboration tout au long de l’année, travailler à favoriser la consommation des jus de fruits et séduire une nouvelle clientèle. En raison du succès de cette journée, les professionnels du secteur ont décidé de reconduire cet événement national l’an prochain. Le rendez-vous est fixé au 26 mai 2010 pour la 3ème édition de la Journée du Jus de Fruits avec pour objectif : doubler le nombre de cafetiers participants !

Jus de fruits et café-brasserie : une alliance naturelle
pour défendre un certain « art de vivre à la française »

La Journée du Jus de Fruits sur le thème « Aujourd’hui c’est Jus de Fruits », soutenue par le Ministère de la Santé, est née à l’initiative de l’Union Nationale Interprofessionnelle des Jus de Fruits (UNIJUS) et de L’Institut pour le Développement des Cafés et Cafés Brasseries (IDCCB). Elle donne les moyens aux bars et cafés de reconquérir une nouvelle clientèle familiale en proposant des boissons adaptées. Les Jus de fruits concilient en effet naturalité et bien-être : obtenus par simple pression de fruits, ils contiennent tous les éléments nutritifs du fruit, sans adjonction de sucre. Hydratants et protecteurs, ils contribuent à l’équilibre de l’alimentation au quotidien et participent à une consommation accrue de fruits.

Bernard Quartier, Président de l’IDCCB : « La Journée du Jus de Fruits a attiré des clients que nous ne voyons pas habituellement. Nous avons reçu de nombreux parents accompagnés de leurs enfants, ravis de profiter de l’ambiance festive de la journée ! Je suis très heureux de cette expérience qui sera bien évidemment reconduite l’année prochaine mais pas seulement ! En discutant avec les familles, nous avons pu constater qu’il y avait une réelle demande, une réelle envie de venir plus souvent chez nous. Je pense que nous devons mettre l’accent sur les jus de fruits tout au long de l’année pour élargir notre clientèle et donner un nouvel élan à nos commerces ! »
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100 000 c’est le nombre d’internautes issus de 177 pays à travers le monde ayant déjà participé au test du Quotient Plaisir Magnum* en se rendant sur le site www.MyMagnum.fr !

* L’échelle du Quotient Plaisir a été développée par le psychologue positiviste Alex Linley (professeur de psychologie à l’Université de Leicester et Professeur du Plaisir attitré de Magnum) et son équipe. Les recherches du professeur Linley ont permis d’identifier 10 critères définissant le plaisir (goût, accomplissement personnel…) et de créer une échelle basée sur la fréquence et l’intensité de ces facteurs.

A propos

En 1989, Magnum cassait les conventions de la glace et donnait aux bâtonnets leur vraie dimension. Aujourd’hui leader sur le segment des Bâtonnets Gourmands Premium, Magnum évoque toujours dans l’esprit des consommateurs une véritable expérience, un appel des sens.

Irrésistibles de l’extérieur, onctueuses à l’intérieur, les glaces Magnum sont disponibles en GMS et réseaux Hors Domicile.
Y A-T-IL ASSEZ DE PLAISIR DANS VOTRE VIE ? Magnum lance la plus grande étude jamais réalisée sur le plaisir.
La vie est trop courte pour se soucier en permanence des contraintes ou des soucis qui nous entourent. Magnum invite les consommateurs à oublier les petits tracas du quotidien et à se faire plaisir ! Les ambassadrices de la marque, Eva Mendes et Valérie Bègue, annoncent le lancement de la plus grande étude mondiale jamais réalisée sur le plaisir, basée sur une découverte récente : nous avons tous un Quotient Plaisir (QP).

L’échelle du Quotient Plaisir a été développée par le psychologue positiviste Alex Linley (professeur de psychologie à l’Université de Leicester et Professeur du Plaisir attitré de Magnum) et son équipe. Les recherches du professeur Linley ont permis d’identifier 10 critères définissant le plaisir (goût, accomplissement personnel, etc.) et de créer une échelle basée sur la fréquence et l’intensité de ces facteurs.

La psychologie positive est née à la fin des années’90 avec le psychologue et professeur Martin Seligman qui a mis sur pied le Positive Psychology Center à l’Université de Pennsylvanie. Les dernières recherches en psychologie positive misent sur la capacité à repérer et à développer ce qui peut rendre heureux en mettant l’accent, non pas sur ce qui va mal dans sa vie quotidienne, mais sur ce qui va bien.

Grâce au test en ligne sur www.MyMagnum.fr, il est désormais possible de découvrir son propre Quotient Plaisir, connaître les facteurs de plaisir auxquels on est le plus réceptif et obtenir de précieux conseils pour améliorer son Quotient.

Les participants à ce test vont contribuer à la plus grande étude mondiale jamais réalisée sur le plaisir. Les résultats seront compilés par le professeur Linley afin de déterminer le niveau global de plaisir dans le monde et par pays. Ces résultats permettront également de découvrir les plaisirs les plus appréciés ou les plus insolites aux quatre coins de la planète.

VOTRE QUOTIENT PLAISIR EST-IL PLUS ÉLEVÉ QUE CELUI D’EVA ?

Eva Mendes, ambassadrice Internationale du Plaisir Magnum, est la première personne à révéler son score, qui s’élève à 160. Les résultats du test la décrivent comme une personne très sensible aux plaisirs auditifs en particulier : Eva est une personne à l’écoute de son entourage et le monde est pour elle une symphonie de sons. Le côté social de sa personnalité est très développé, ce qui signifie qu’elle profite d’autant mieux des plaisirs de la vie qu’elle est entourée d’autres personnes.

« Je suis véritablement ravie d’avoir été nommée ambassadrice du Plaisir Magnum, explique Eva Mendes. J’adore le chocolat et tous les petits plaisirs de la vie. Je n’hésite jamais à me faire plaisir quand j’en ai l’occasion, la vie est trop courte pour ne pas en profiter ! »

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AAPrA au prochain VINEXPO Bordeaux du 21 au 25 Juin 2009.

Un espace « Bordeaux-Aquitaine » avec 65 exposants sur 600 m².

Un espace riche en évènements autour des appellations régionales et des opérateurs viticoles.

L’espace « Dégustation libre-Free Tasting » mis en place par l’AAPrA 2 PQ 25 : ouvert à tous les
visiteurs de Vinexpo, qui auront un accès libres à cet espace pour déguster en toute tranquillité, prés
de 200 références des exposants Aquitains de tout le salon. L’offre sera diversifiée en provenance
des producteurs, négociants et coopératives. L’accueil y sera assuré par des élèves de l’IPC Vins &
Spiritueux de Bordeaux.
*La nouvelle Appellation d’Origine Contrôlée : Côtes de Bordeaux.
Après 2 ans de pourparlers, le cahier des charges de la nouvelle Appellation d’Origine Contrôlée
Côtes de Bordeaux a été approuvée le 9 mars 2009.
La nouvelle Union des Côtes de Bordeaux sera présente, stand 2 NP 38.5, pour informer sur
l’aboutissement de ce projet fédérateur qui prend sa source il y a de nombreuses années.
Elle sera entourée de 10 producteurs des Côtes de Bordeaux.
*Pour la première année depuis sa création, l’Alliance des Crus Bourgeois du Médoc sera présente à
Vinexpo, stand 2 PQ 35. Rappelons que l’Alliance des Crus Bourgeois du Médoc est le syndicat en
charge de la défense et de la promotion des Crus Bourgeois du Médoc en
France et à l’étranger. L’Alliance accueillera sur son stand les professionnels et les journalistes
intéressés par son projet de « reconnaissance Cru Bourgeois ».
Novateur, ce projet distinguera tous les crus présents sur les 8 AOC du Médoc (Médoc, Haut-Médoc,
Moulis, Listrac-Médoc, Saint-Julien, Pauillac, Saint-Estèphe) et qui se réfèrent à un cahier des charges
dont le respect des critères est vérifié par un organisme indépendant.

A l’occasion de la 15ème édition du salon international VINEXPO, l’AAPrA organise « l’espace Bordeaux-Aquitaine », bien situé entre l’entrée E et l’entrée F du Hall 2 du parc des expositions de Bordeaux-Lac. 65 exposants sur 600 m² présenteront un panel des vins aquitains sous une même bannière.

Bordeaux-Aquitaine : le plus grand vignoble de vins fins du monde
150 000 hectares de vignes
7 millions d’hectolitres annuels
100 produits d’Appellation d’Origine Contrôlée
10 800 exploitations viticoles
400 maisons de négoce
63 caves coopératives
66 000 emplois directs ou indirects

23 et 24 Juin : L’AAPrA accueille une délégation de 6 acheteurs indiens. Pendant 2 jours, ils vont rencontrer les exposants de l’espace selon un planning de rendez-vous formalisé. Ce programme de travail sera complété par des moments plus conviviaux de découverte du vignoble et de la gastronomie aquitaine.

Les jus de fruits :

1,6 milliard de litres consommés en 2008

leurs qualités nutritionnelles

séduisent de plus en plus les Français

Le marché des jus de fruits en France se porte très bien et ne connaît pas la crise. En 2008, la consommation de jus de fruits et nectars a atteint, tous circuits confondus, 1,6 milliard de litres. En près de 30 ans, la consommation moyenne annuelle des Français a été multipliée par plus de 8,5 : elle est passée de 2,9 litres en 1980 à 25 litres en 2008. Le chiffre d’affaires global du marché des jus de fruits, tous circuits confondus, est aujourd’hui estimé à plus de 2 milliards d’euros. Dans le circuit des hyper et supermarchés, il a augmenté de 16 % de 2006 à 2008 : en 3 ans, il est ainsi passé de plus de 1,1 milliard d’euros à 1,3 milliard d’euros.

Les jus de fruits de plus en plus présents

dans le quotidien des Français

En phase avec les attentes des Français, les jus de fruits se font une belle place dans leur quotidien. Boissons plaisir et boissons bien-être, ils répondent à leur envie de concilier bienfaits de la nature et diversité des sensations gustatives.

Ils privilégient de plus en plus les grands conditionnements : format préféré des Français, le litre (100 cl) est petit à petit délaissé au profit des 150 cl, 175 cl et 2 litres. De plus, si le jus d’orange reste la variété la plus consommée avec 48,2 % des parts de marché volume en 2008, elle tend à perdre du terrain face aux multi-fruits et fruits rouges essentiellement. En effet, il existe autant de jus de fruits différents que de fruits ! De plus, la famille s’agrandit avec l’arrivée des « smoothies », qui gagnent du terrain au rayon réfrigéré. Avec cet immense éventail de saveurs, les jus de fruits permettent aux Français de varier goûts et apports nutritionnels.

Les jus de fruits : des qualités nutritionnelles reconnues

Obtenus par simple pression des fruits, les jus de fruits contiennent tous leurs éléments nutritifs, sans adjonction de sucres, et offrent ainsi tonus et naturalité aux consommateurs. Les médecins nutritionnistes, comme le Docteur Laurence Plumey, le confirment, les jus de fruits participent à l’équilibre alimentaire de toutes les générations de consommateurs.

Pour ce médecin-nutritionniste : « boire un verre de Jus de Fruits par jour s’intègre très bien dans une alimentation équilibrée et les jus de fruits permettent de varier la nature des boissons, l’eau restant la boisson de base, et participent à varier les sources de fruits. Au plan nutritionnel, un verre de jus de fruits apporte notamment de la vitamine C, de la vitamine B9, du beta-carotène, du magnésium et des antioxydants. Les jus de fruits peuvent être consommés par une large cible de consommateurs : des enfants jusqu’aux personnes âgées… ». A chaque profil : son jus de fruits.

La Journée du Jus de Fruits : le 27 mai 2009

Les jus de fruits, dont les qualités nutritionnelles sont largement reconnues, joueront les vedettes dans les cafés le 27 mai prochain ! Avec le soutien du Ministère de la Santé, l’Union Nationale Interprofessionnelle des Jus de Fruits (UNIJUS) et L’Institut pour le Développement des Cafés et Cafés Brasseries (IDCCB) s’associent pour organiser la « Journée du Jus de Fruits ».

500 établissements invitent enfants et parents à déguster des jus de fruits tout en se réappropriant ces lieux de convivialité. Les professionnels réservent un accueil privilégié aux familles qui ont envie de sortir pour se retrouver dans un lieu répondant à leurs attentes, à la fois festif, convivial et en mesure de leur proposer des boissons adaptées.

A cette occasion ils proposeront des tarifs préférentiels sur les jus de fruits et mettront à disposition des familles de nombreux gadgets et accessoires pour faire la fête !

Pour information : Créé en 1936, UNIJUS, Union Nationale Interprofessionnelle des Jus de Fruits, est l’organisme fédérateur de toute la filière des jus de fruits et nectars. Aujourd’hui, il est le syndicat professionnel représentatif de son secteur. Il regroupe 32 adhérents, qu’ils soient producteurs, courtiers ou conditionneurs, et représente plus de 85% des volumes de jus de fruits et nectars consommés en France. Dans le cadre de ses missions, UNIJUS conseille les entreprises pour mieux maîtriser leur environnement économique, juridique et social et met en place des programmes d’information collective en faveur des jus de fruits. Site internet : www.unijus.org

Outliner ML 36, la méthode minceur de l’été :

- 4,5 cm de tour de taille en 3 semaines*

Rapide, sûre et efficace, la méthode de modelage Outliner ML 36 est née de la collaboration d’un leader de l’ingénierie médicale avec des kinésithérapeutes. Cette technique basée sur la combinaison de trois procédés mondialement reconnus (ultrasons, électrostimulation et drainage veineux et lymphatique) permet de perdre en moyenne 4,5 cm de tour de taille en 6 séances et jusqu’à deux tailles de pantalon en moins de 10 séances ! *

Plus que quelques semaines pour perdre ses rondeurs disgracieuses avant l’été ! Pour mincir de manière ciblée (taille, hanche, fesses ou cuisses) en un temps record, l’Outliner ML 36 constitue une solution innovante et particulièrement efficace. Plus de 400 kinésithérapeutes en France et à travers le monde utilisent déjà cette méthode sur leur patientes.

Exclusivement utilisé par des professionnels de la santé, l’Outliner ML 36 est un appareil à la pointe de la technologie qui combine trois procédés pour redessiner en douceur les formes féminines :

- Les ultrasons basse fréquence fragmentent les molécules de graisse pour diminuer le volume de la zone traitée et améliorer l’aspect cutané.

- L’électro-stimulation fait travailler les muscles qui consomment les graisses précédemment libérées par les ultrasons. La perte de volume est renforcée et la zone ciblée est raffermie.

- En fin de séance, un second courant de stimulation spécifique accélère le drainage veineux et lymphatique, et favorise l’élimination des déchets.

Plusieurs milliers de patientes ont déjà été traitées avec l’Outliner ML 36 et la grande majorité d’entre-elles ont perdu des centimètres dès la première séance.

La séance dure 45 min et coûte en moyenne 45 € (+ 15 mn d’entretien médical personnalisé avec le spécialiste lors de la première séance).

Pour connaître les praticiens équipés du ML 36 en région parisienne ou en Province, Vivaltis, le fabricant du ML 36 a mis en place une ligne d’information directe : 04 67 27 48 89.

A Propos de Vivaltis et de la marque Phenix

Créée en 1999, la société Vivaltis conçoit, fabrique et commercialise des outils de physiothérapie. D’abord reconnue pour son expertise dans les appareils de rééducation périnéale portée par la marque Phenix, Vivaltis s’est peu à peu diversifiée avec la mise sur le marché en 2002 d’une gamme complète d’ultrasons thérapeutiques et de combinés ultrasons-électrothérapie.

Depuis 2007, Vivaltis étend le champ de sa marque Phenix en concevant la ligne Outliner destinée au bien-être. En quelques années, la société s’est imposée sur de nombreux marchés à l’export et est désormais présente en Europe, Amérique, Afrique, Asie. Plus d’infos sur www.vivaltis.com

* Résultats moyen constatés selon l’étude Vivaltis menée en 2008 sur 17 individus.

Les Journées Européennes de la Gastronomie sont de retour à Oloron Sainte-Marie (64) !

Quand le monde de la cuisine et de l’image se rencontrent… à Oloron Sainte-Marie (64), en plein coeur du Béarn
CONCOURS INTERNATIONAL DE PHOTO CULINAIRE D’OLORON SAINTE-MARIE 2e ÉDITION : LUNDI 15 JUIN 2009

Plus que jamais, le monde de la cuisine et de l’image ont besoin de se rencontrer.
Partout, et quelques soient les supports, l’image est au centre de tout : dans l’édition, sur les magazines, sur Internet et sur les blogs, la photo culinaire envahit notre quotidien.
C’est pourquoi, pour la première fois, dans l’histoire de la gastronomie et de la photo, l’Office de Tourisme du Piémont Oloronais a eu l’idée, l’an dernier, de créer un évènement mariant ces deux univers. Notamment, en organisant, à Oloron, la cité du chocolat Lindt où sont nés les célèbres Pyrénéens, la première édition du concours international de photo culinaire.
Cette année, de William Ledeuil (1* à Ze Kitchen Galerie, à Paris) à Mauro Colagreco (1* au Mirazur, à Menton), en passant par Philippe Arrambide (2** aux Pyrénées, à Saint-Jean-Pied-de-Port), Christophe Aribert (2** aux Terrasses d’Uriage, à Uriage), Jean Sulpice (1* à l’Oxalys, à Val-Thorens), Gaël Orieux (1* Chez Auguste à Paris), ou Oth Sombath (Oth Sombath, à Paris).
Une trentaine de grands chefs et de photographes ont rendez-vous pour la 2e édition du Concours International de Photo Culinaire qui aura lieu le 15 juin 2009 à Oloron Sainte-Marie (64), en plein coeur du Béarn, à 30 km de Pau.
Original et unique en son genre, ce concours opposera une douzaine d’équipes de chefs et de photographes - français, mais aussi espagnols, thaïlandais, argentins… - autour d’une photo produite, sur place, par chacun de ces duos de choc, et jugée par un jury de journalistes, éditeurs, stylistes, photographes et cuisiniers, présidé, cette année, par Pierre Hermé, l’un de nos plus grands pâtissiers actuels. Avec, entre autres, à ses côtés, François Adamski, MOF et Bocuse d’Or, (au Gabriel, à Bordeaux)…
En marge de ce concours, seront également organisées des démonstrations de cuisine assurées par Yves Camdeborde (Le Comptoir du Relais, à Paris), Alberto Herraiz (1* à Fogon, à Paris), Nicolas Magie (1* à la Cape, à Cenon) et Stéphane Carrade (1* Chez Ruffet, à Jurançon).
2e ÉDITION CONCOURS INTERNATIONAL DE PHOTO CULINAIRE OLORON SAINTE-MARIE (64)
Ainsi qu’un atelier de techniques photographiques et de stylisme en cuisine, et un autre sur les artifices et petits trucs dans la photo culinaire, avec des photographes et des stylistes culinaires.
Pour vous présenter, en avant-première à Paris, cet évènement à caractère international, l’Office de Tourisme du Piémont Oloronais vous invite chez Oth Sombath, l’un de nos plus grands chefs thaïlandais, en France.
Participant, lui-même, au Concours de photo culinaire d’Oloron Sainte-Marie, celui qui fût le chef du célèbre Blue Elephant et du Banyan, a la gentillesse de nous accueillir dans son tout nouveau restaurant de cuisine Thaï qu’il a ouvert à l’automne dernier, à Paris, rue du Faubourg Saint-Honoré.
Restaurant Oth Sombath
184, rue du Faubourg Saint-Honoré - 75008 Paris
M° Saint-Philippe-du-Roule
Tél. 01 42 56 55 55
Vous pourrez y déguster quelques échantillons de sa cuisine pleine de raffinement et de saveurs, mais aussi celle de quelques uns des chefs présents le 15 juin à Oloron Sainte-Marie.
Notamment des cuisiniers étoilés du Béarn et du Pays Basque et les chefs participant au Concours International de Photo Culinaire 2009 : Philippe Arrambide, William Ledeuil, Stéphane Carrade, Gaël Orieux, Jean Sulpice, Christophe Aribert…

2ème Journée nationale

du Jus de Fruits

mercredi 27 mai 2009

« Aujourd’hui, C’est jus de fruits !

dans les bars, cafés et brasseries de France »

Pour la deuxième année consécutive, avec le soutien du Ministère de la Santé, l’Union Nationale Interprofessionnelle des Jus de Fruits (UNIJUS) et L’Institut pour le Développement des Cafés et Cafés Brasseries (IDCCB) s’associent pour organiser la « Journée du Jus de Fruits » sur le thème :

« Aujourd’hui,

C’est Jus de Fruits ! »

Ainsi, le mercredi 27 mai prochain, les Jus de Fruits joueront les vedettes dans 500 établissements pour inviter les enfants et parents à redécouvrir et se réapproprier ces lieux de convivialité. A cette occasion ils proposeront des tarifs préférentiels sur les jus de fruits et mettront à disposition des familles, de nombreux gadgets et accessoires pour faire la fête et pourquoi pas, fêter un anniversaire ? Affiches, ballons, casquettes, super crayons de couleurs.

Vincent Prolongeau, Président d’UNIJUS explique la démarche : « Les Jus de Fruits ont toute leur place dans les bars et les cafés ! Ces boissons allient à la fois plaisir et bien-être, il nous a donc semblé tout naturel de nous associer à ces établissements pour souligner leur conscience citoyenne, leur volonté d’offrir des boissons alternatives à leurs clients et d’élargir leur clientèle. »

Bernard Quartier, Président de l’IDCCB souligne : « Les bars et cafés sont des lieux de sociabilité avec leurs espaces en terrasse ou jardin si accueillants ! Nos établissements évoluent avec le contexte législatif, nous ouvrons nos portes à une nouvelle clientèle, notamment familiale, que nous accueillons en renouvelant notre offre, en mettant en avant de nouvelles boissons. C’est ce que nous faisons avec les jus de fruits qui présentent, on le sait, de grandes qualités nutritionnelles. »

Ils seront 500 en fête dans toute la France

Placée sous le signe de la convivialité, la Journée du Jus de Fruits est organisée dans 500 établissements à travers la France. Mobilisés pour ce grand événement du mercredi 27 mai, les bars et cafés vont ainsi pouvoir éclairer leur activité sous un nouveau jour.

En proposant des tarifs préférentiels sur les Jus de Fruits le 27 mai, ils réservent un accueil privilégié aux familles qui ont envie de sortir pour se retrouver dans un lieu répondant à leurs attentes, à la fois festif, convivial et en mesure de leur proposer des boissons adaptées.

Fêtes d’anniversaire, cadeaux et concours de dessin

La Journée du Jus de Fruits a prévu un sympathique programme d’activités pour permettre aux familles de découvrir les jus de fruits dans les bars et cafés. Les parents sont notamment invités à organiser l’anniversaire de leurs enfants dans les établissements participants à l’opération. Une nouvelle façon originale de faire la fête ! De plus, les enfants venus en famille déguster des jus de fruits dans les bars et cafés participants recevront des cadeaux aux couleurs de l’événement : crayons de couleurs, ballons, casquettes, etc.

Enfin, ils pourront participer à des concours de dessin sur le thème des jus de fruits.

Les Jus de Fruits : atouts bien-être dans les bars et brasseries

Pour informer les consommateurs des caractéristiques des jus de fruits, les bars et cafés participant à la Journée du Jus de Fruits mettront à leur disposition des documents d’information. En effet, obtenus par simple pression du fruit, les jus de fruits contiennent tous les éléments nutritifs du fruit, sans adjonction de sucre. Hydratants et protecteurs, ils contribuent à l’équilibre de l’alimentation au quotidien et participent à une consommation accrue de fruits. Un verre de jus de fruits peut ainsi remplacer la consommation de l’une des cinq portions de fruits et légumes recommandées chaque jour.

Pourquoi ?

Ils sont riches en eau. Les jus de fruits sont composés en moyenne de 90% d’eau. Ils contribuent donc à hydrater l’organisme en couvrant les besoins en eau, en complément des autres boissons quotidiennes.

Ils sont peu caloriques. En moyenne, un verre de jus de fruits apporte 30 à 90 kcal, tout autant que 150g de fruits Une partie des sucres des jus de fruits est sous forme de fructose : il donne une saveur douce, son pouvoir sucrant est élevé pour un faible apport calorique. Les jus de fruits sont pauvres en lipides.

Ils sont une source de vitamines. En large éventail de vitamines essentielles au fonctionnement de nos cellules, les jus de fruits sont « les champions » pour :

· la vitamine C, antioxydante et essentielle dans la résistance aux infections,

· la provitamine A, indispensable à la croissance et à la vision nocturne,

· la vitamine B9 (acide folique), nécessaire à la formation des globules rouges.

Ils sont une source de minéraux variés et notamment en potassium, qui évite la rétention d’eau, en magnésium, relaxant musculaire, en nombreux oligoéléments, nécessaires à l’équilibre nutritionnel.

Ils sont une source d’antioxydants protecteurs. Les antioxydants ont pour rôle de bloquer l’effet néfaste des radicaux libres sur les cellules. Ils sont présents dans les jus de fruits, sous forme de polyphénols, caroténoïdes, vitamines C et E, et aident à la protection des maladies cardio-vasculaires, et du cancer.

Nouveauté : Frusi, Cranberry, groseille et framboise, la première glace au bifidus actif, qui conjugue plaisir et équilibre !

En 2009, Frusi lance la seule glace au Bifidus Actif* avec une nouvelle saveur : Frusi Cranberry, Groseille et Framboise.
Une glace unique et délicieuse pour un plaisir simple et équilibré !

Le saviez-vous…?
• Aujourd’hui, les français veulent faire rimer plaisir et équilibre.
La glace, symbole du plaisir, est le dessert préféré des français1 et 38,8% des femmes accordent une place importante à “l’alimentation plaisir”2.
Les Français prennent aussi conscience que leur santé passe par une alimentation saine, 85% d’entre eux pensent que leur façon de manger a une influence sur leur état de santé3.
• Faire rimer glace et équilibre est maintenant possible, et Frusi pense tout comme vous qu’il est important de se faire plaisir.
Aujourd’hui, le bifidus actif arrive dans la glace grâce à Frusi !
1 Etude Ifop “Les desserts préférés des Français” (réalisé auprès d’un échantillon représentatif de 1006 personnes en 2005)
2 Consommation et modes de vies, enquête Credoc, février 2008
3 Enquête ANIA-TNS Sofres, les Français et l’Alimentation, *de France fév. 2008

Quand le bien-être s’invite dans un vrai moment de gourmandise.
Frusi est la seule glace* à intégrer du Bifidus actif dans la glace, qui contribue à l’équilibre de la flore intestinale** ! Ce lancement unique est le fruit de plusieurs années de recherche qui ont permis de garantir que le bifidus reste actif dans le produit après l’étape de congélation !
Riche en fibres et en vitamine C, sans colorant, sans arôme et sans conservateur***, avec 110 calories et moins de 3 grammes de matière grasse par pot, Frusi Cranberry, Groseille et Framboise bénéficie également des caractéristiques nutritionnelles présentes dans les autres références de la gamme.
Frusi Cranberry, Groseille et Framboise représente, grâce à des ingrédients simples et délicieux, un allié vitalité pour un moment de pause dans la journée !
* en France.
** Consommé 3 à 4 fois par semaine dans le cadre d’une alimentation équilibrée et d’un mode de vie sain.
*** Conformément à la règlementation en vigueur.

Frusi au bifidus actif, c’est un moment de fraîcheur dans la journée, un maximum de plaisir intense grâce à ses trois couches aux textures
uniques en bouche !
• De savoureux morceaux de fruits rafraîchissants :
Cranberries, Groseilles et Framboises.
• Une onctueuse glace au Bifidus actif procurant finesse et fondant.
• Une couche croustillante avec des céréales complètes pour
un maximum de sensations.

En france Les jus de fruits

ne connaissent pas la crise !

Les membres de L’Union Nationale Interprofessionnelle des Jus de Fruits (UNIJUS), représentant plus de 85% des volumes de jus de fruits et nectars consommés en France, se sont réunis en Assemblée Générale le jeudi 2 avril. A cette occasion, UNIJUS a fait le point sur son marché, qui ne connaît pas la crise ! Premières boissons sans alcool, hors rayon eaux, vendues en France, les jus de fruits représentent un marché très dynamique toujours en progression malgré le contexte économique difficile.

En 2008, le marché des jus de fruits et nectars a une nouvelle fois évolué de manière très positive pour atteindre, tous circuits, 1,579 milliard de litres vendus, soit +3,6% vs 2007. Le chiffre d’affaires du secteur  (hors Cafés Hôtels Restaurants - CHR) s’est établi, en 2008, à 1,722 milliard d’euros (+8,9% en cumul annuel mobile). Il conforte donc sa position de premier marché en valeur, hors rayon eaux, du secteur “produit sans alcool”.

La France se positionne au deuxième rang des pays européens les plus consommateurs, au coude à coude avec le Royaume-Uni, juste après l’Allemagne.

Ventes en magasins en France : le « pur jus » a la cote

La progression totale du marché - hors CHR - en volume a été, selon Nielsen, de +4,51% sur 2008. L’augmentation a essentiellement porté, comme on le constate depuis plusieurs années, sur les « pur jus » (+9,3%), mais aussi sur les jus à base de jus concentré (+2,14%). Pour leur part, les nectars sont en léger recul (-2,0%). Le « pur jus » représente aujourd’hui 45,3% du marché (Grande et Moyenne Surface + Hard Discount), les jus à base de jus concentrés 31,5% et les nectars 23,2%.

La progression du marché a surtout profité aux produits ambiants (+5,23%), alors que les ventes de produits réfrigérés se tassaient (-2,78%). Elle a été plus importante dans les circuits Hard Discount (+13,64%) que dans la GMS (+0,61%).

Pour information : Créé en 1936, UNIJUS, Union Nationale Interprofessionnelle des Jus de Fruits, est l’organisme fédérateur de toute la filière des jus de fruits et nectars. Aujourd’hui, il est le syndicat professionnel représentatif de son secteur. Il regroupe 32 adhérents, qu’ils soient producteurs, courtiers ou conditionneurs, et représente plus de 85% des volumes de jus de fruits et nectars consommés en France. Dans le cadre de ses missions, UNIJUS conseille les entreprises pour mieux maîtriser leur environnement économique, juridique et social et met en place des programmes d’information collective en faveur des jus de fruits. Site internet : www.unijus.org

Confirmation : le jus d’orange reste le jus de fruits préféré des Français

Le jus d’orange reste le plus consommé : 47,3% du total des ventes en volume. La pomme, quant à elle, se maintient à la deuxième place parmi les produits mono-parfum du marché, dont elle représente 8,1% des ventes. Les autres fruits représentent moins de 4% de part de marché : on retrouve notamment l’ananas (3,5%), le pamplemousse (3,5%) ou le raisin (2,7%).

Les jus composés arrivent en seconde position avec 18,2% de la consommation. Les jus vitaminés figurent au 3^ème rang des jus de fruits les plus consommés avec 10,6% des ventes en volume.

Les conditionnements en carton restent leader, mais les contenants en plastique progressent

Pour les emballages, le carton reste le principal format vendu, avec 60,9% de parts de marché volume mais il est en retrait de -3,1% en 2008 vs 2007.

Le plastique, quant à lui, arrive en deuxième position avec 21% des volumes de jus de fruits vendus. Sa part de marché est en très forte progression par rapport à 2007 : +5,8%.

Arrive ensuite le verre, qui avec 17,8% des parts de marché, est en recul de 2,7% par rapport à 2007. Les boîtes, quant à elles, ne représentent que 0,3% du marché.

Le format “1 litre” est privilégié

Pour les quantités achetées, le format dominant reste le litre (62,9%). Il devance le format de 2 litres (17,9%), le litre et demi (9,3%) et le 20 cl (5,9%). Les autres formats ont tous des parts de marché inférieures à 2%.

source UNIJUS.

Source : Nielsen et Canadean par Unijus

Petit guide pour manger sainement !

« 1500 Conseils & recettes pour manger sainement » de Jean-Paul Frétillet — 5^ième opus de la collection 1500 Trucs et Astuces – édité aux éditions Femme Actuelle.

« 1500 Conseils & recettes pour manger sainement »
Un guide édité par Prisma Presse à consommer sans modération !
A l’heure de la « malbouffe » et du plan national « Nutrition Santé 2006/2010 » du Gouvernement,
Prisma Presse et les éditions Femme Actuelle annoncent le lancement d’un tout nouveau guide pratique pour apprendre à manger bien et sain. « 1500 Conseils & recettes pour manger sainement » fait suite au succès des quatre premiers volumes de la collection « 1500 Trucs & Astuces ».
Titre : 1500 Conseils & recettes pour manger sainement
Edition : Femme Actuelle
Auteur : Jean-Paul Frétillet
Genre : Livre pratique
Nombre de pages : 416
Format : 110 x 178 mm
Parution : Avril 2009
Prix : 9,95€
ISBN : 978-2-906221-78-9
Ecrit par Jean-Paul Frétillet, spécialiste alimentaire proche de Jean-Pierre Coffe, ce guide dévoile tous les
secrets à connaître pour une alimentation équilibrée et adaptée à ses besoins et à ses envies.
Parce qu’il n’est pas toujours facile de surveiller ce que l’on mange, faute de temps ou d’informations, ou tout
simplement par gourmandise, ce livre devrait permettre de se faire plaisir tout en restant vigilant, et de prendre
soin de soi et de sa famille.
Il fourmille de conseils simples, malins, concrets et surtout faciles à appliquer, depuis le panier jusqu’à
l’assiette, pour apprendre à cuisiner et à manger sainement au quotidien.
Comment s’y retrouver dans la jungle des labels, étiquettes nutritionnelles et autres pièges marketing ?
Comment choisir ses aliments et mijoter des petits plats savoureux et des repas équilibrés ?
Comment satisfaire sa gourmandise et grignoter intelligemment, tout en échappant à la tyrannie des calories ?

Pour répondre à toutes ces questions et bien d’autres encore, ce cinquième volume de la saga « Trucs et Astuces » s’articule autour de trois thématiques :
Manger sainement à tout âge et en toutes occasions, en connaissant les vertus nutritives de chaque aliment et les astuces des régimes équilibrés.
Acheter mieux et malin, en sachant où trouver les aliments de bonne qualité, qu’il s’agisse de produits frais ou manufacturés, et à quelle saison les consommer.
Apprendre à mieux cuisiner en sachant préparer, cuire et conserver chaque aliment, de façon à profiter au mieux de ses bienfaits et de sa saveur. Car manger bien et malin, c’est aussi une question de goût !

Chaque chapitre est illustré d’encadrés sur les petits trucs en plus à savoir : recettes originales, régimes clin d’œil, bonnes et mauvaises graisses, rôle des vitamines, etc.
C’est donc le guide indispensable à avoir sous la main, dans sa cuisine, pour rester plein de vitalité tout en prenant plaisir à déguster des plats équilibrés et savoureux. En effet, il est possible de régaler ses papilles et de conserver une alimentation saine, en veillant à prendre soin de sa santé, sans pour autant sacrifier la gourmandise !
Si la célèbre expression « un esprit sain dans un corps sain » ne date pas d’hier, elle n’aura jamais revêtu autant de vérité qu’à travers ce guide inédit, simple, moderne et efficace dans l’esprit.
Découvrez donc, dès avril, les bienfaits d’une nutrition choisie et contrôlée, et surtout dépourvue de complexes, grâce à Jean-Paul Frétillet, qui offre toutes les clés à ceux qui se préoccupent de leur alimentation

Ce jeudi 9 avril 2009, au nom de la fondation Auchan pour la Jeunesse, Alain RENERS, Délégué général de la Fondation Auchan, et Bruno WETTSTEIN, directeur de l’hypermarché Auchan de Beauvais, ont remis un chèque de 4 000 euros à 33 élèves-ingénieurs de l’Institut Polytechnique LaSalle Beauvais pour récompenser et soutenir leur action d’éducation à l’alimentation-santé auprès de jeunes beauvaisiens.

En 2005/2006, 4 amies élèves-ingénieurs en Agroalimentaire & Santé de LaSalle Beauvais avaient lancé le projet, avec un premier soutien de la fondation Auchan pour la jeunesse, « Manger équilibré : à toi de jouer ! » dans quelques classes des écoles primaires de quartiers défavorisés de Beauvais. Devant le succès de cette idée, aussi bien auprès des élèves de primaires que de leurs institutrices et des élèves-ingénieurs de l’Institut, le projet a pris la forme en 2008 d’une association « Alibabaa » : Association lasallienne d’initiation au b.a.-ba de l’alimentation.
Aujourd’hui le bureau de l’association a été transmis à de nouveaux élèves et ils sont cette année 33 jeunes à s’être investis dans le projet !
La pédagogie par le jeu
Davantage d’élèves-ingénieurs impliqués signifie davantage de classes et de petits beauvaisiens bénéficiaires de l’action. Regroupés en 6 équipes, nos élèves-ingénieurs proposent des animations à 150 élèves de CM1/CM2 des écoles Debussy, Europe et Ferdinand Buisson.
Entre janvier et juin, 4 ateliers de 2 heures par classe, permettent d’évoquer, toujours sous forme ludique, la composition d’un petit déjeuner équilibré, l’élaboration d’un repas du soir, l’importance du sport, et l’origine des aliments.
Chacune de ces séances s’achève sur l’élaboration d’un outil pédagogique, « souvenir » que chaque enfant garde pour fixer sa mémoire.
Le « prix spécial étudiant de la fondation Auchan » pour encourager des projets initiés et développés par des associations étudiantes issues des écoles et universités partenaires d’Auchan
Depuis 1996, la fondation Auchan pour la jeunesse soutient les jeunes dans leurs initiatives personnelles en leur offrant les moyens financiers et l’expérience professionnelle nécessaires pour structurer leur démarche.
Créé en 2006 à l’initiative de la direction des Ressources Humaines, le « prix spécial étudiant » prolonge la politique d’intégration et d’insertion engagée par Auchan depuis de nombreuses années. Il vise à favoriser les liens entre les étudiants et des jeunes en difficulté et à promouvoir le bénévolat comme une démarche citoyenne. Il a pour objectif d’encourager et de valoriser la prise d’initiative, de faciliter l’émergence de projets collectifs afin de rendre les jeunes acteurs et pas seulement bénéficiaires d’actions de solidarité.
Le « prix spécial » s’inscrit dans les actions de la fondation Auchan pour la jeunesse. Pour être soutenus les projets doivent s’inscrire dans l’un des domaines d’intervention de la fondation (la création d’activité et d’emploi, l’animation de quartiers, la prévention et la santé). Le prix étudiant 2009 a été lancé début octobre 2008 et la désignation des 5 lauréats est intervenue après une première étape de présélection.

Julien Chabanon, président de l’association Alibabaa, élève-ingénieur en 4ème année :
« Cette année, des élèves-ingénieurs des 3 formations (Agroalimentaire & Santé, Agriculture
et Géologie) et de toutes promotions de l’Institut se sont investis dans l’association. Ce qui
nous rassemble ? L’envie de faire bénéficier les enfants de nos connaissances en
alimentation. C’est en effet à la fin du primaire et au début du collège qu’on peut le mieux
acquérir les bons comportements alimentaires. D’ailleurs, nous souhaitons étendre notre
projet aux collèges de la ville. Il faudra adapter notre approche pédagogique à ces élèves
aptes à comprendre un vocabulaire plus technique et à mieux saisir l’enjeu de
l’alimentation-santé. C’est un objectif qui nous demandera un nouvel investissement mais
nous sommes motivés ! »
Dorine Roudaut, l’une des initiatrices du projet, élève-ingénieur en 4ème année : « La première
année du projet, nous avons séduit les enfants. La seconde année, nous avons reçu plus de
demandes de la part des institutrices. Et cette année, nous avons 33 adhérents pour faire
fonctionner l’association ! Ce prix spécial de la Fondation Auchan va nous permettre de
renforcer le projet. Quand on monte un projet et qu’il fonctionne c’est bien, mais c’est
encore mieux quand on arrive à le transmettre et qu’il dure même après notre départ de
l’école ! »
Madame Mercier, Institutrice de CM1 à l’école Europe : « Les jeunes d’Alibabaa sont venus
dans ma classe l’année dernière. C’était une intervention extraordinaire ! Les ateliers étaient
très variés du point de vue des activités et formidables en ce qui concerne les
apprentissages. Ils étaient parfaitement clairs dans leurs consignes auprès des enfants ; je
n’ai jamais eu besoin d’intervenir. Ils ont proposé des choses qu’on aurait pu nous montrer
en formation pédagogique de l’Éducation nationale. J’étais ravie et j’en ai parlé à tous mes
collègues qui ont demandé à être sur leur liste cette année. Pour ma part, j’essaie de
réutiliser toutes leurs idées grâce aux supports qu’ils m’ont laissés. »
Bruno Wettstein, Directeur d’Auchan Beauvais : « Ces dernières années ont vu la montée de
problèmes de santé liés à l’alimentation, comme le développement de l’obésité,
particulièrement chez les enfants et les adolescents. Il était donc logique que la fondation
Auchan pour la jeunesse se positionne fortement sur le sujet. Après une première subvention
de 6 000 euros en 2006 pour l’aider à engager concrètement leur démarche, c’est donc un
deuxième soutien qui a été accordé à Alibabaa récompensant ainsi l’engagement et
l’enthousiasme et la mobilisation de ces étudiants au bénéfice de jeunes plus en difficulté.
C’est aussi le sens de ce prix ».

50^ème Anniversaire du Salon des professionnels
de l’alimentation et du bien-être au naturel

Véritable phénomène de société, les produits biologiques, diététiques et écologiques rencontrent un succès croissant auprès des Français de plus en plus sensibles à une consommation durable et responsable.

Pionnier de cette tendance, le Salon NATEXPO fêtera du 17 au 19 octobre 2009 à Paris Nord Villepinte son 50ème Anniversaire. Seul salon professionnel national du secteur de l’alimentation et du bien-être au naturel NATEXPO permettra cette année encore à plus de 400 acteurs de ce marché, producteurs, fabricants, transformateurs, grossistes, distributeurs, importateurs,… de présenter leurs innovations et leurs produits à près de 10 000 acheteurs et prescripteurs français et internationaux. Tous les segments du marché de l’alimentation et du bien-être au naturel seront représentés : alimentation biologique, diététique et compléments alimentaires, cosmétique naturelle, produits et équipements écologiques pour la maison.

Reflet de la diversité d’un marché axé sur le développement durable, l’édition 2009 poursuivra l’ouverture à l’international et renouvellera le village des vins et l’espace TPE (Très Petites Entreprises).

Un salon professionnel pour développer un marché

au cœur des attentes des consommateurs d’aujourd’hui

NATEXPO offre une visibilité sur une grande variété de secteurs à fort potentiel de développement et en adéquation avec les nouvelles attentes des consommateurs : produits alimentaires bio (2 milliards d’euros de chiffre d’affaires en 2007 ; +15% vs 2006), compléments alimentaires (1,1 milliard en 2007 ; + 10% vs 2006), cosmétiques naturels et bio (200 millions d’euros en 2007 ; + 30% vs 2006) et produits écologiques.

Innovation, technologie et créativité

à l’honneur dans 4 catégories

Créés en 2005, les Trophées NATEXPO connaissent un succès grandissant (101 inscrits en 2007 vs 58 inscrits en 2005). Un jury de professionnels récompense les nouveaux produits des exposants dans 4 catégories, correspondant à la sectorisation utilisée pour l’organisation du Salon :

· Bien se nourrir : alimentation bio

· Forme et équilibre : alimentation diététique, nutrition et compléments alimentaires

· La beauté au naturel : cosmétiques, hygiène et soins bio ou naturels

· Le bien-être au quotidien : produits et équipements écologiques (textiles, éco-habitat, jardinage,…)

NATEXPO 2009 : un programme complet au cœur de la dynamique

du développement durable

Inscrit dans la dynamique du Grenelle de l’Environnement, NATEXPO permet aux principaux intervenants du marché du bien-être au naturel de bénéficier d’un cadre idéal pour établir des contacts professionnels durant trois jours.

Le Salon va notamment permettre aux exposants de rencontrer de nouveaux acheteurs en France comme à l’international, en particulier les responsables des chaînes et magasins spécialisés, mais également ceux de la grande distribution qui dédie de plus en plus de place aux produits bio, diététiques, écologiques… dans ses rayons.

NATEXPO proposera également un large programme d’ateliers techniques organisés par les entreprises exposantes pour traiter de thèmes d’actualité intéressant les professionnels du secteur.

NATEXPO : un événement professionnel unique

organisé par des experts reconnus

NATEXPO fédère l’ensemble des acteurs des produits du bien-être au naturel : il s’agit de l’unique salon professionnel multisectoriel français sur ce marché. Ce Salon biennal, appartenant à  la Fédération Française de la Diététique, est organisé par Comexposium, avec le soutien de ses syndicats membres : Synadiet (Syndicat National des Fabricants en Produits Diététiques, Naturels et Compléments Alimentaires), Conseil Nature (Syndicat National des magasins Diététiques), Synabio (Syndicat National des Transformateurs et fabricants de Produits Biologiques) et SynadisBIO (Syndicat des Distributeurs Spécialisés en produits Biologiques).

L’AQUITAINE OUVRE SES PORTES
AU SALON INTERNATIONAL DE
L’AGRICULTURE 2009.
PARIS PORTE DE VERSAILLES
du 21 fevrier au 1er mars 2009
Entre littoral Atlantique et sommets pyrénéens, immenses espaces
forestiers et riches vallées fluviales, l’Aquitaine et les aquitains
excellent depuis toujours dans l’art de cultiver, d’élever, mais aussi de
préparer les meilleurs produits de bouche.
A l’occasion du Salon International de l’Agriculture, l’Aquitaine
déplace à Paris, éleveurs, animaux, viticulteurs, artisans, producteurs,
chefs cuisiniers mais aussi l’ambiance de tous les lieux d’accueil et de
convivialité de nos territoires.
Tout au long de la manifestation, au travers d’animations culinaires
et ludiques, vous aurez le loisir de découvrir et de goûter les produits
de qualité mais aussi les spécialités culinaires d’Aquitaine.
Alors n’hésitez plus, venez vivre et expérimenter l’EFFET AQUITAINE
de mille et une manières…

SOMMAIRE
RENCONTRES AVEC ALAIN ROUSSET :
JOURNEE AQUITAINE LE MARDI 24 FEVRIER P 07
HALL 1 Stand 1 E24 :
L’AQUITAINE, TERRE D’ELEVAGE ET
DE CONVIVIALITE P 09
COURS DE CUISINE POUR TOUS AVEC LE QUAI
DES SAVEURS, CERCLE CULINAIRE D’AQUITAINE P 09
LA BLONDE D’AQUITAINE, UNE RACE AUX
APTITUDES MULTIPLES P 11
LA BAZADAISE, LA RUSTIQUE
HAUT DE GAMME P 13
LE CONCOURS GENERAL AGRICOLE
DES ANIMAUX P 15
BREBIS ET CHEVRES EN AQUITAINE :
ELEVEES POUR DES PRODUITS DE QUALITE P 17
HALL 7.1 J 39:
LE COMPTOIR DES SAVEURS :
DES RENDEZ-VOUS PERMANENTS AVEC
LES PRODUITS D’AQUITAINE P 19-21
LES PAVILLONS DES DEPARTEMENTS
AQUITAINS P 23
L’AQUITAINE, TERRE D’ACCUEIL ET
DE SAVEURS P 25
LES EXPOSANTS AQUITAINS :
NOUVEAUTES 2009 P 27
SALON DE L’AGRICULTURE AQUITAINE P 29

10 h
Rencontre d’Alain Rousset avec les éleveurs
et les exposants aquitains.

11h30
Point presse

12 h - 13 h
Cocktail aquitain en présence
des grands chefs de la région.
Chefs étoilés ou chefs prometteurs signeront
la charte « Ambassadeurs de l’Aquitaine »,
en présence du Président de la Région,
afin de promouvoir les produits aquitains
de qualité dans leurs établissements.

19 h
Grande soirée Aquitaine !
Avec la participation exceptionnelle
d’Anne Etchegoyen et David Olaïzola.
RENCONTRES AVEC
ALAIN ROUSSET :
JOURNEE AQUITAINE
le mardi 24 fevrier 2009

Tout au long du salon, le visiteur pourra
déguster les Vins de Bergerac , des vins
authentiques et généreux.

L’AQUITAINE,
TERRE D’ELEVAGE
ET DE CONVIVIALITE
HALL 1 Stand 1 E24 :

COURS DE CUISINE POUR TOUS AVEC
LE QUAI DES SAVEURS, CERCLE
CULINAIRE D’AQUITAINE
Tous les jours, le grand public pourra participer à des cours de cuisine sur le
hall Elevage, autour des produits de la région Aquitaine. Les produits issus
de l’élevage seront à la base de la constitution de chaque recette, mais les
autres produits aquitains pourront bien sûr les valoriser ou les sublimer !
Vincent Poussard, ancien chef de François Mitterrand à
l’Elysée, partagera son savoir-faire avec les visiteurs et
donnera des astuces pour réaliser des recettes faciles
et originales.
Boeuf de Bazas, Boeuf Blonde d’Aquitaine, Cabécou du
Périgord, Fromage Ossau-Iraty, Foie gras du Sud-Ouest,
Huîtres Arcachon Cap Ferret, Jambon de Bayonne,
Noix du Périgord, Fraises du Lot-et-Garonne, Kiwis de
l’Adour, Volailles fermières des Landes… seront ainsi mis
en scène.
4 rendez-vous quotidiens
sont programmés :
11h00 : « Préparations sur le pouce » : recettes ludiques et sympas
12h30 : « Les p’tits plats dans les grands »
16h00 : « La vérité sort de la bouche des enfants »
17h30 : « Ces petits riens qui changent la vie » : trucs et astuces
Original et nouveau :
Déguster le véritable THE DE BORDEAUX !

Originaire du Sud-Ouest, la Blonde d’Aquitaine est une race à viande
prestigieuse qui a aujourd’hui conquis les espaces du territoire français.
La marque «Boeuf Blond d’Aquitaine» a été créée en 1987 par les éleveurs
organisés de l’Aquitaine pour valoriser la viande issue de bovins de race
Blonde d’Aquitaine.
La qualité de cette viande est authentifiée en 1991 avec l’obtention du
Label Rouge. Aujourd’hui la production sous label est nationale. La viande
label rouge est valorisée en boucherie traditionnelle sous la marque Boeuf
Blond d’Aquitaine et en grandes surfaces sous la marque Boeuf de Paysans.
Avec sa signature «Un goût de légèreté», Boeuf Blond d’Aquitaine capitalise
sur les valeurs nutritionnelles de sa viande notamment son faible taux de
matières grasses.
À l’occasion du Salon International de l’Agriculture, tous les partenaires
impliqués dans la sélection et la promotion de cette race sont réunis sur le
stand :
• France Blonde d’Aquitaine Sélection
• Les éleveurs
• La branche Insémination Artificielle (Midatest : union des coopératives
d’élevage et d’insémination Animale de la Région Midi-Pyrénées et
Aquitaine)
• La station raciale Blonde génétique
• Les viandes sous signes officiels d’origine et de qualité en Aquitaine,
représentées par le Label Rouge Boeuf Blond d’Aquitaine
Programe événements Blonds :
Le lundi 23 février :
12h30 : Cocktail «Boeuf Blond
d’Aquitaine» avec les bouchers
parisiens.
Le mercredi 25 février :
De 10h à 12h : Réunion de la
Fédération Européenne des Eleveurs
Blonde d’Aquitaine (FIERBA) à
la Maison Aquitaine (21 rue des
Pyramides – Paris).
De 14h à 17h : Concours Général
Agricole sur le ring d’honneur. A
l’issue du concours un vin d’honneur
est offert par France Blonde
Aquitaine Sélection. Présentation du
programme de sélection de la race
Blonde d’Aquitaine lors du Concours
Blonde d’Aquitaine avec Midatest.

Originaire des coteaux du Bazadais et du Nord des Landes, la Bazadaise est
une ancienne race de travail aux capacités variées. Elle jouit d’une excellente
réputation auprès de l’aval de la filière viande et des consommateurs qui
auront le plaisir de l’admirer en exclusivité lors du salon !
La Bazadaise est actuellement utilisée pour la production de viande « haut
de gamme ». Avec des veaux de boucherie élevés sous la mère et des boeufs
et vaches de boucherie, cette race bénéficie de signes officiels de qualité
comme les Labels Rouges de terroir « Boeuf de Bazas » et « Boeuf de
Chalosse » ainsi que les Certificats de Conformité du Produit avec « La
Signature du Groupement des Eleveurs » et la production de « broutards ».
LA BAZADAISE,
LA RUSTIQUE
HAUT DE GAMME
HALL 1 Stand 1 E24 :
Contact :
EXCELLENCE BAZADAISE
Maison du Goba
2 Avenue de Verdun
33430 BAZAS
Tél. : 05 56 25 11 67 / Fax : 05 56 65 10 79
excellence-bazadaise@wanadoo.fr
13

Club Med Gym, spécialiste du bien-être, joue également son rôle de conseil en rappelant les bienfaits d’une alimentation saine. Au mois de mars, c’est la pomme qui est mise à l’honneur !
Organisée en partenariat avec l’Association Nationale Pommes Poires, le réseau Club Med Gym proposera des dégustations, des animations et des informations autour de ce fruit. Idéale pour les sportifs, la pomme apporte le plein d’énergie en fructose et autres glucides et offre un cocktail de vitamines parfaitement adapté aux efforts physiques

A propos du Club Med Gym :
Fondé en 1979, le Club Med Gym compte aujourd’hui 22 établissements parisiens et plus de 72 000 membres. Pionnier et leader du Fitness en France, il est en charge des activités de remise en forme de nombreux villages du Club Med et propose, via sa filiale Club Med Gym Corporate, des espaces privés réservés aux entreprises et aux établissements hôteliers haut de gamme.
Au total, Club Med Gym gère près de 90 espaces sportifs dont l’animation est confiée à des professionnels formés pour la plupart par l’IMF (l’Institut des métiers de la forme), centre de formation de référence fondé par la marque.

Club Med Gym, spécialiste du bien-êtr e, joue également
son rôle de conseil en rappelant les bienfaits d’une
alimentation saine. Au mois de mars, c’est la pomme
qui est mise à l’honneur ! Organisée en partenariat
avec l’Association Nationale Pommes Poires, le réseau
Club Med Gym proposera des dégustations, des
animations et des informations autour de ce fruit.
Idéale pour les sportifs, la pomme apporte le plein
d’énergie en fructose et autres glucides et offre un
cocktail de vitamines parfaitement adapté aux efforts
physiques.

100% FORME, 100% POMMES !
Le coup d’envoi de l’opération sera donné le lundi 16 mars.
Tous les Club Med Gym mettront à disposition de leurs
adhérents des présentoirs à pommes. Les adhérents du
Club Med Gym pourront ainsi se servir et redécouvrir un
plaisir simple et bon pour la santé. Ces dégustations se
dérouleront dans le cadre d’une vaste campagne d’information
que le public découvrira via des dépliants qui, tout comme les
fruits, seront fournis par l’Association Nationale Pommes Poires.
De plus, quatre Club Med Gym (Maillot, République,
Place d’Italie et Grenelle) et quatre Waou Club Med Gym
(Maillot, Auteuil, Grands Boulevards et Bercy), accueilleront
des animations. Des hôtesses seront présentes pour préparer
des jus de pomme frais et sensibiliser les adhérents aux
nombreux bienfaits de ce fruit hautement énergétique.
Pendant toute la durée du dispositif, l’ensemble du réseau
Club Med Gym affichera les couleurs de l’opération.

UNE PURE SOURCE D’ÉNERGIE POUR LES
SPORTIFS ET LES AUTRES !
L’apport énergétique de la pomme (54 cal/100g) a la
particularité de ne pas être lié aux graisses mais au fructose
et autres glucides assimilables lentement par l’organisme.
Or, les sportifs connaissent bien les vertus des sucres lents qui
ont l’avantage d’être absorbés progressivement. La pomme
est donc un aliment précieux tant avant l’effort, en donnant de
l’énergie, que pendant, en rechargeant l’organisme, et après, en
permettant de récupérer plus rapidement.

UN VÉRITABLE CONCENTRÉ DE VITAMINES !
La pomme est particulièrement riche en vitamine C. Au-delà
de l’énergie qu’elle transmet, cette vitamine stimule le système
immunitaire, aide à lutter contre certaines infections et se
révèle être un antioxydant puissant. Mais la pomme, c’est
aussi tout un éventail d’autres vitamines précieuses comme
les vitamines E, B1, B2, B5, B6, B9 ainsi que la provitamine A.

UNE PANACÉE SAVOUREUSE !
De nombreuses vertus thérapeutiques avérées font également
de la pomme un fruit unique. Alors que sa richesse en fibres aide
au transit intestinal et lutte contre le mauvais cholestérol, sa
teneur élevée en eau, minéraux et oligo-éléments (magnésium,
phosphore, potassium, calcium, zinc, fer, sélénium…) joue un
rôle déterminant dans l’équilibre du métabolisme cellulaire.

À PROPOS DE L’ASSOCIATION NATIONALE POMMES POIRES :
La pomme est le fruit préféré des Français. Ils en consomment près de 20 kg par an et par ménage ! Nos producteurs en produisent d’ailleurs plus de 1.6 million de tonnes ce qui fait de la France un grand pays arboricole. Les producteurs sont regroupés au sein de la Section Nationale Pomme, actuellement en pleine évolution, qui est devenue depuis le 1er janvier 2009 l’Association Nationale Pommes Poires. Elle a pour objectif de mettre en commun des moyens financiers et humains pour gérer au mieux le marché de la pomme, assurer la communication, coordonner les méthodes de Production Fruitière Intégrée, respectueuses de l’environnement, pour proposer aux consommateurs un bon fruit, beau et sain.

Suite à la journée presse organisée par le Pôle de compétitivité Vitagora Goût-nutrition-santé sur le thème de l’innovation dans le domaine des comportements alimentaires des seniors et des enfants.

Le Congrès international goût-nutrition-santé (18, 20 et 21 mars prochains à Dijon) ainsi que les interventions de la journée.

« Les préférences alimentaires des enfants »
Dr. Vincent Boggio, praticien hospitalier au CHU de Dijon et maître de conférences en physiologie à l’université de Bourgogne.
En raison de l’abondance de l’offre alimentaire et d’une certaine souplesse éducative parentale, les habitudes alimentaires des enfants sont de plus en plus souvent déterminées par leurs préférences alimentaires. Celles-ci se construisent progressivement de la période anténatale à l’âge adulte.
Certaines périodes sont plus sensibles que d’autres.
Cette construction fait appel chez l’enfant à des éléments physiologiques, sensoriels, sociologiques, éducatifs, symboliques et moins à des connaissances relatives aux vertus nutritionnelles des aliments.
Le jeune enfant n’a en effet que peu de connaissances et pas de conscience de la valeur nutritionnelle des aliments.
C’est vers l’âge de 10 ans qu’il va commencer à pouvoir faire la distinction entre « bon pour la santé » et « bon au goût ». Jusqu’à cet âge, modifier son comportement alimentaire revient pour lui à abandonner ses préférences alimentaires…
La connaissance des préférences alimentaires des enfants est indispensable à tous ceux qui s’intéressent à la nutrition infantile soit pour le développement de nouveaux produits soit à des fins éducatives.

source : vitagora

L’HIVER 2008‐2009 FÊTE LES MONTAGNES
NOUVELLES GENERATIONS : LA PLUS TENDANCE DES DESTINATIONS !

Loin du stress de la vie quotidienne et de la morosité ambiante sur fond de tempête financière, les professionnels des cimes nous proposent de profiter de véritables parenthèses festives au cœur de l’hiver. Rien de tel que l’air pur, les joies de la glisse, les magnifiques panoramas, la convivialité autour des spécialités gastronomiques… pour décompresser !
En Bref, à la montagne cet hiver : que la fête commence !

Destinations de saison, conciliant proximité et évasion, les stations de montagnes répondent aux nouvelles attentes des vacanciers en conjuguant adroitement tradition et modernité avec :

Synonymes de bien‐être, les montagnes sont de véritables « bulles d’oxygène » pour les pauses hivernales. Pour que l’on puisse en profiter encore davantage, les professionnels de la montagne ont développé de nombreuses installations comme les spas, jacuzzi, espaces de remise en forme, complexes forme/bien‐être,… et proposent des soins en eau chaude, des massages, et autres « modelages », etc.

Un art de faire vivre son corps et son esprit réinventé : convivial et chaleureux, l’art de vivre montagnard est en phase avec les nouvelles envies des vacanciers. Les montagnes nouvelles générations sont à la fois authentiques et actuelles. Remises au goût du jour, l’architecture, la décoration, la gastronomie,… s’inscrivent dans la tendance.

De nouvelles glisses : De l’historique télémark, en passant par le ski alpin, le snowboard jusqu’au speed flying… de la glisse classique aux figures les plus osées, les professionnels offrent désormais une très large palette d’activités. Ils ont même développé de nouvelles techniques d’aménagement des pistes pour offrir le meilleur des sensations glisse aux vacanciers. Et, pour tous ceux qui veulent profiter de la neige sans aller « tout schuss », ils proposent également de nombreuses façons, cool ou toniques, de laisser ses empreintes dans la neige sans « planches » aux pieds : balades en traîneaux, calèches, raquettes, scooter des neiges, luge…

Des offres actualisées :
En montagne, les professionnels font chaque année le plein d’idées pour proposer de nouvelles offres et activités adaptées aux attentes des vacanciers. Réservations en ligne, formules tout compris, offres de dernière minute, bons plans, etc. les professionnels s’organisent pour répondre aux nouveaux
modes de consommation.
De plus, ils proposent de nombreuses offres complémentaires à la glisse : dégustations, balnéothérapie, construction d’igloos, vues panoramiques, découverte de la faune et de la flore, fêtes folkloriques, événements sportifs, manifestations culturelles,… A chacun son style de vacances ! Et, avec les 37 stations labellisées FAMILLE PLUS Montagne, les familles repèrent encore plus facilement les stations adaptées à leurs attentes !

Les territoires de montagne, empreints de traditions séculaires, ont su préserver un patrimoine caractéristique. La gastronomie est l’un des éléments clef de cette singularité montagnarde.

Les parfums des saveurs d’alpages émanent aujourd’hui des cuisines
des plus grandes toques de ce monde. En effet, de la cuisine de montagne, si l’on connaît surtout les « classiques » Gratins, Tartiflettes, Fondues… Il existe bien d’autres spécialités à découvrir !
Une incroyable concentration de Grands Chefs Cuisiniers exercent en Montagne. Ils rivalisent d’imagination pour remettre au goût du jour les trésors culinaires traditionnels des montagnes tout en innovant sans cesse.

Expressions de la culture locale, la gastronomie de chaque station de montagne réserve de nombreuses et délicieuses surprises aux papilles des vacanciers. Après une journée passée sur ou au bord des pistes, rien de tel qu’un « bon p’tit plat » pour se revigorer !

Avec des montagnes de recettes dont les noms forment une litanie gourmande et insolite, les massifs français hissent nos papilles aux sommets des délices ! Avec leurs Matouilles, Crozets, Diots, Raviolles, Tourtons mais aussi Toffoyes, Brimbelles, Garbure, sans oublier Azinat, Ganèfles, Picatons, Truffades ou encore Rézules, Rapins, Quinque, Vercouline… la seule évocation de ces mots pour des préparations culinaires issues des cimes nous fait déjà voyager …

Recettes de montagne au menu !

Chaque massif français possède ses propres spécialités culinaires, cuisinées avec les produits agricoles locaux, qui sont d’ailleurs nombreux à bénéficier de l’AOC.

Voici un petit échantillon de recettes à découvrir au détour des pistes
enneigées :

dans les Alpes du Sud, on goûtera par exemple au plaisir des Ravioles, des Tourtons mais aussi, avec modération, à l’alcool de Mélèzes ou au Génépy ;

en Auvergne, on s’initiera à la Truffade ou au Pounti… ;

en Isère on dégustera les Farcis et autres Ganèfles ou Crozets ;

Dans le Massif des Vosges, après avoir savouré les Toffoyes, pourquoi ne pas goûter une part de Tarte aux Brimbelles (myrtilles) ?
L’Hiver 2008/2009 fête les montagnes nouvelles générations : La plus tendance des destinations !

Dans les Montagnes du Jura, on se laisse par exemple tenter par des Galettes de Pommes de Terre au Comté dans les Pyrénées, la Garbure ou l’Azinat titillent les papilles… en Savoie / Haute‐Savoie, peut‐être la découverte du véritable Gâteau de Savoie sera‐t‐elle précédée de celle du Farcement ou de la Tarte au Beaufort ?

Des visites et des dégustations

Délicieuses recettes et produits typiquement régionaux sont à découvrir dans les restaurants, les commerces mais aussi, du bas des pistes jusqu’à leurs sommets, dans les nombreuses fermes et fabriques artisanales qui proposent à la fois visites et dégustations !

FORME ET BIEN‐ETRE : DES « BULLES D’OXYGENE » AU CŒUR DE L’HIVER

Spa, balnéo, hammam, sauna, jacuzzi, massage, soins en eau chaude… ces mots nous font tous rêver ! L’engouement pour le bien‐être et la remise en forme est devenu un véritable phénomène de société qui touche tout le monde : femmes, hommes, jeunes ou moins jeunes.

En montagne, l’eau est partout et sous toutes ses formes : neige, glace, cascades, piscines, sources, centres thermaux et de remise en forme, centres aquasports… Pour échapper a

Gagnez un repas gastronomique pour 4 personnes chez Michel Portos - Restaurant Le Saint James (33) et de nombreux produits de la région Aquitaine

L’AAPrA lance un concours de recettes autour des produits d’automne aquitains noix du Périgord, châtaigne Périgord Limousin et noisette. Ce concours a été inauguré en avant première auprès des blogueurs influents de la région Mardi 30 Septembre dernier au Quai des Saveurs autour d’un atelier culinaire démonstration-dégustation parrainé par Michel Portos.

La durée du concours est prévue pour tout le mois d’octobre. Avis aux amateurs…

Le défi des chefs aquitains

Proposez votre recette pour 4 personnes en prenant pour ingrédient de base un des 3 produits aquitains suivants :
• La Noix du Périgord
• La Châtaigne Périgord Limousin
• La noisette du Lot-et-Garonne

Déposer votre recette sur www.recettes.automne.aquitaine.fr

Savourez La Châtaigne Partie entre copains

La châtaigne Périgord Limousin : De la Saint Simon à la Saint Léon, c’est la pleine saison !

Ancrée dans le Périgord, berceau de la Préhistoire, elle a traversé les époques pour devenir un produit authentique, de nature, de terroir. Elle représente aujourd’hui 30% des volumes de la production française.
Grillée pour la grignoter ou glacée dans les confiseries, elle fait partie des nouveaux modes de consommation de notre société. Exit le produit du pauvre, elle devient un produit populaire et économique (à partir de 3 euros pour 1 kg de châtaignes).

A l’arrivée de l’automne, ce fruit frais de saison est idéal grillé pour réchauffer les repas conviviaux, en famille ou entre amis. Facile à préparer, la châtaigne grillée est l’assurance d’un bon moment de convivialité.
Comment la faire griller ?
Une fois entaillée, la châtaigne peut être grillée dans une poêle spéciale dite à trous, mais d’autres modes de cuisson sont tout aussi efficaces :
• au four (compter 20 minutes)
• à la plancha
• au barbecue
• à la poêle classique
• au feu de cheminée
• avec un appareil à raclette.

Découvrez les entreprises aquitaines au SIAL PARIS

Salon incontournable pour les professionnels, le SIAL reste, avec plus de 140 400 visiteurs et 5 300 exposants, le plus grand rendez-vous mondial de l’agroalimentaire. Preuve de son succès, il investit le nouveau hall 7 du Parc des Expositions de Paris Nord, pour y installer de nouveaux secteurs comme l’ »Epicerie Fine » et les « Vins ».

Pour cette édition 2008, la région Aquitaine sera représentée par 70 entreprises exposantes. 38 d’entre elles ont choisi de se regrouper sous la bannière « l’Aquitaine, le goût du bonheur » dans 9 secteurs : Régions, de France, Fruits et Légumes, Produits Laitiers, Produits Sucrés, Viandes, Charcuterie, Vins, Epicerie Fine et Produits Bio.
Le SIAL est aussi le salon de l’innovation agroalimentaire. Dans ce domaine, les entreprises aquitaines ne sont pas en reste et font elles aussi preuve de créativité en s’adaptant aux modes de vie en perpétuel mouvement.

Rencontrez Les producteurs de Noix du Périgord sur la Route de la Noix du Périgord

Autrefois, la « Rivière Espérance » représentait la route qui mettait à l’unisson la Dordogne, le Lot et la Corrèze pour le commerce florissant de la noix. Aujourd’hui, la Route de la Noix du Périgord entretient cette harmonie et dévoile tous les secrets de son terroir sur un parcours jalonné par un arbre majestueux : le noyer.

Une même appellation pour 3 produits

La noix fraîche ouvre la saison
Elle est récoltée à maturité dès la mi-septembre et séparée ensuite de son enveloppe verte, le brou. Non séchée, elle est vendue aussitôt pendant quelques semaines seulement.

La noix sèche prend ensuite le relais
Elle est ramassée les premiers jours d’octobre dès qu’elle chute naturellement au sol. Aussitôt lavée, elle est séchée dans les séchoirs à ventilation d’air chaud.

Le cerneau de noix du Périgord est le seul à bénéficier d’une AOC/ AOP*
Extrait de la coquille après séchage, le cerneau de noix est prêt à être dégusté. Il se trouve selon les enseignes, au rayon fruits et légumes ou pâtisserie tout au long de l’année.

En savoir plus sur la Noix du Périgord

Commander le Guide de la Route de la Noix du Périgord

* AOC : Appellation d’Origine Contrôlée
AOP : Appellation d’Origine Protégée

Retrouvez tous les produits aquitains sur www.gastronomie.aquitaine.fr

L’AAPrA lance un concours de recettes autour des produits d’automne aquitains
noix du Périgord, châtaigne Périgord Limousin et noisette,
sur le site www.recettes.automne.aquitaine.fr

Vous trouverez ci-joint une présentation de l’opération.

Ce concours a été inauguré en avant première auprès des blogueurs influents de la région
Mardi 30 Septembre dernier au Quai des Saveurs
autour d’un atelier culinaire démonstration-dégustation parrainé par Michel Portos.
La durée du concours est prévue pour tout le mois d’octobre.
Avis aux amateurs…N’hésitez pas à relayer l’information.

Cordialement

L’équipe de l’AAPRA
AAPrA - Association Aquitaine de Promotion Agroalimentaire
Cité Mondiale - 6, parvis des Chartrons
33075 Bordeaux Cedex
Tel : 05 56 01 33 56 - Fax : 05 57 85 40 76
communication@aapra.aquitaine.fr

Retrouvez tous les produits aquitains sur www.gastronomie.aquitaine.fr