Forum Agrosanté 29 avril
« Cuisine et santé : les bonnes liaisons »,
Thème du 5ème Forum Agrosanté®, le 29 avril prochain, à LaSalle-Beauvais
Communiqué de presse
Pour pratiquer une « cuisine santé », il est nécessaire de respecter la nature de l’aliment, de cultiver la diversité. Véritable valeur culturelle et éducative, la cuisine et sa préparation impliquent également l’éducation et la transmission.
LaSalle Beauvais et l’Institut Pasteur de Lille ont choisi de réunir professionnels de l’alimentation, de l’agro-alimentaire et de la restauration, lors de la 5ème édition du Forum Agrosanté® le 29 avril, pour définir ensemble les facteurs d’une cuisine santé quotidienne réussie.
L’engagement de LaSalle Beauvais et de l’Institut Pasteur de Lille en matière
d’Alimentation et Santé
L’éducation à la santé est un objectif constant de LaSalle Beauvais qui, depuis 2005, s’est engagé aux côtés de la municipalité de Beauvais, dans le cadre du Programme National Nutrition Santé et des actions éducatives EPODE (Ensemble Prévenons l’Obésité Des Enfants), pour sensibiliser les enfants à l’importance d’une alimentation saine. Les actions, encadrées par les élèves-ingénieurs en Alimentation & Santé, se sont multipliées dans les écoles et les fêtes associatives locales sous la forme d’animations d’ateliers culinaires et d’actions pédagogiques.
LaSalle Beauvais propose l’unique formation française d’ingénieur en Alimentation & Santé habilitée depuis 2001 par la Commission des Titres d’Ingénieurs. 80 jeunes-ingénieurs sortent chaque année diplômés de cette formation, chiffres significatifs des aspirations actuelles de la société dans ce domaine.
Les contenus pédagogiques de ce cursus s’enrichissent sans cesse des résultats des activités de recherche de l’école, notamment dans les domaines de :
- mise au point des techniques de cuisson industrielle et ménagère
- création de recettes dédiées à la restauration hors-domicile (Projet Interreg HOT POT)
- et d’acquisition de données de référence internationale grâce aux études cliniques nutritionnelles pour l’industrie agro-alimentaire (Projet européen ICARE).
Le service nutrition de l’Institut Pasteur Lille, pour sa part, travaille de longue date à la promotion de modes de vie, conjugués à l’acquisition de repères alimentaires, garantissant vitalité et bien-être. Il est le partenaire privilégié de LaSalle Beauvais pour conduire les études cliniques nutritionnelles.
Le Forum Agrosanté® 2010 a l’ambition d’apporter des réponses à un questionnement central :
Est-il possible de pratiquer une cuisine-santé au quotidien ?
Le forum abordera plus particulièrement trois thèmes :
? La « cuisine santé » à la maison est-elle une question de coût, d’équipement ou de compétences ? Les nouveaux équipements ménagers et les nouveaux ingrédients du marché vont-il dans le bon sens ?
? L’éducation culinaire des enfants est-elle possible, lorsque la pièce « cuisine » a perdu son statut de « foyer », lorsque les mères n’ont plus le temps et que les grands-mères vivent ailleurs ?
? Les chefs en restauration sont-ils motivés pour pratiquer la « cuisine santé » ? En ont-ils les moyens et sont-ils compétents ? La restauration gastronomique montre-t-elle le chemin ? La restauration collective peut-elle suivre ?
Le 29 avril prochain, de 9 heures à 17h30, LaSalle Beauvais accueillera donc sur son campus, à Beauvais, des responsables Recherche & Développement, et Marketing de l’industrie agro-alimentaire, des professionnels de la restauration, des nutritionnistes, des diététiciens, et des médecins.
Cette édition du Forum Agrosanté est également, pour la 1ère fois, ouverte au grand public (45€ – conférences et repas) pour que chacun puisse emporter de nouvelles idées dans sa cuisine.
Le programme complet, joint à ce courrier, est également disponible sur le site internet : www.lasalle-beauvais.fr / rubrique Recherche.
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